- 終極濃縮版 - 12個磨刀的重點技巧及概念

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- 終極濃縮版 -
十多分鐘的視頻,把之前拍過的技巧及概念重點抽出來。
1) 磨刀石的準備 0:21
2) 磨刀石目數選擇 1:15
3) 鋒利的最基本概念 1:46
4) 磨刀角度 3:08
5) 磨刀的力道 4:15
6) 刀刃的弧度 5:33
7) 去除毛邊-蕩刀 7:24
8) 換高目數磨刀石 9:10
9) 測試鋒利度 10:31
10) 多久才需要磨一次刀 11:16
11) 甚麼時候需要打薄刀身? 12:05
12) 修正磨刀石 12:36
景德行瓷業有限公司
香港灣仔皇后大道東128號地鋪及1樓
電話: 31182422
營業時間: 星期一至六 09:00~19:45
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持续时间: 15:15

评论

Goh Jimmy
Goh Jimmy - 13 小时 前
请问你那种磨刀石你有卖啊?
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 13 小时 前
有呀,在影片簡介有網店連結
Siu Kay Chan
Siu Kay Chan - 天 前
多謝教導,聽君幾段話,勝磨拾年刀。👍
Louis W
Louis W - 4 天 前
From NYC, i'll come visit when i come visit HK
wahahaha2017
wahahaha2017 - 8 天 前
可唔可以講下到底邊隻手用力?揸刀隻手一用力就唔啱角度,好難控制。
wahahaha2017
wahahaha2017 - 11 小时 前
KTH Kitchen 🙏🙏🙏
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 11 小时 前
平均用力,右手前後用力,左手輕壓磨刀石用力
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 11 小时 前
要鎖住手碗,多練習
Wanchoi Lok
Wanchoi Lok - 14 天 前
正,我學到好多野!
陳俊達
陳俊達 - 15 天 前
聽不懂廣東話!有中文很棒謝謝你
Herbs7 Leung
Herbs7 Leung - 15 天 前
::
A-Don Lin
A-Don Lin - 17 天 前
請問磨刀角度越低是不是很難避免去磨到刀身
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 17 天 前
只要多練習,手要穩定,這樣就不會磨花刀身了
So Lan T
So Lan T - 18 天 前
謝謝
WMMK 001
WMMK 001 - 18 天 前
Love your show, very very informative ! thank you 👍🏻👍🏻👍🏻
노노노
노노노 - 18 天 前
说普通话
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 18 天 前
看字幕
Chen Jiu
Chen Jiu - 21 天 前
好遺憾,我不識廣東話。
Jiayu Bai
Jiayu Bai - 18 天 前
字幕
陳七
陳七 - 21 天 前
最難最考功夫係磨較剪😬❗🐸❗😎
Mandaly Ho
Mandaly Ho - 25 天 前
請問碳纖維刀可以磨嗎?
Wei Zhao
Wei Zhao - 27 天 前
P
于海伦
于海伦 - 个月 前
感谢🙏 能不能出一集普通话版的。 全集听不懂。真的很尴尬😅。
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 个月 前
有中文字幕。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
Hanqing Liu
Hanqing Liu - 个月 前
仔细听能听懂,一说太快就听不懂了,囧。
fui lui
fui lui - 个月 前
看完這條片,我竟然有茅塞頓開的感覺,好多謝師傅的耐心和詳細講解!👍👍👍
葉世英
葉世英 - 个月 前
好貴架
葉世英
葉世英 - 个月 前
最重要買靚原石
葉世英
葉世英 - 个月 前
磨刀有咩技巧可言吹水
Michael Xu
Michael Xu - 个月 前
你是我见过的讲解得最好的up主了,感谢你加了字幕。你有淘宝店吗?很想买你用的那种砥石
Xiaoping Yin
Xiaoping Yin - 个月 前
修正的是钢板吗
Simbi
Simbi - 个月 前
請問一般磨刀石跟陶瓷磨刀石 在研磨上有差異嗎? 目前有一顆蝦牌1000的想再購入一顆2000或者5000的刃之黑幕
Li Rong Huang
Li Rong Huang - 个月 前
你店部可以有地扯嗎回复
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 个月 前
你好,灣仔皇后大道東128號地下,景德行瓷業有限公司
Yuan Li
Yuan Li - 个月 前
非常感谢字母!!!学习了!!!
Steward Cheung
Steward Cheung - 个月 前
多謝你的分享,視頻非常受用
miao-chang ye
miao-chang ye - 个月 前
Thank you, you are very knowledgeable professor
kwong edward
kwong edward - 个月 前
很多謝分享
彩飘菲蕾丝
彩飘菲蕾丝 - 个月 前
感谢,很有用的懒人包合集
Chen伯
Chen伯 - 2 个月 前
網上有菜刀賣嗎
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 2 个月 前
有呀,請到我們的網店,上面的文字簡介裡有放連結的
Arianto Arianto
Arianto Arianto - 2 个月 前
你講的廣東話我完全聽不懂 ,下面又沒字幕 ,叫我怎能看下去呢 ? 那我只好看別的啦, 再見啦,廣東人, 謝謝呀。
nest chau
nest chau - 个月 前
Arianto Arianto on9
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 2 个月 前
Hi, non Canton person, you can enable Chinese subtitle on the bottom right. But since you said bye, 👋 👋 to you. Please go watch something else.
chris liu
chris liu - 2 个月 前
请问双人牌的自磨刀座好嘛?
stevenwong kokkeong
stevenwong kokkeong - 2 个月 前
非常多謝你的教導,真系受用不盡。
lumia walking
lumia walking - 2 个月 前
正面15度+反面15度=30度?
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 2 个月 前
Agnes Chiu
Agnes Chiu - 2 个月 前
請問鉸剪如何磨㗎?
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 2 个月 前
剪刀我們只磨外側,裡面不能磨
lx dong
lx dong - 2 个月 前
有网店吗?
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 2 个月 前
www.kingtakhong.com.hk/Default.aspx?subURL=ProductList.ascx&materialId={1E4FCD7B-67EA-4B3F-AD3E-AB5E174BA43C}&Name=日本廚刀及磨刀石
alice wang
alice wang - 2 个月 前
磨刀石好靚,視頻好好。
dbdrdbag
dbdrdbag - 2 个月 前
多謝分享秘技!
Resort2 cheung
Resort2 cheung - 2 个月 前
看過了Alan所有磨刀視頻 非常專業,非常有心..............謝謝
Alison Wang
Alison Wang - 2 个月 前
大陆人前来感谢,还是香港好啊,买刀不需要登记
Tsui Ky
Tsui Ky - 15 天 前
去美國更好,買槍方便,可以我殺你,你殺我,不過小心命仔凍過水。
sillyfillet
sillyfillet - 3 个月 前
教得很專業!
Simon Lee
Simon Lee - 3 个月 前
父母,岳父母,及自己家的所有刀具都是我磨。呵呵,没你工具齐全,但把把是磨的锋利。其实现在的便宜刀都是高碳钢,硬而脆,随便磨两下就会很锋利,但不能剁,会崩刃,因此不能磨的太薄,平时杠杠刀就能应急管用一下。
Mak Kam
Mak Kam - 3 个月 前
请问最后磨平石是用什么石来磨?可以用粗磨石吗?
Francis Leung
Francis Leung - 3 个月 前
多謝,已知道基本概念。已訂閱,值得保存。👍🙏
TC So
TC So - 3 个月 前
好有用
king bb
king bb - 3 个月 前
非常详细的教程。
kk mo
kk mo - 3 个月 前
受敎了!感謝分享經驗讓人知道這不是一門簡單的學問!
相川欺音
相川欺音 - 3 个月 前
alan磨刀知識真系好豐富, 可唔可以分享下你磨到依家咁系經過左幾多練習, 有冇試過磨極都唔利或者走過咩歪路
Keith LAU
Keith LAU - 3 个月 前
會磨髮型師剪刀嗎?
蕭嘉蓮
蕭嘉蓮 - 4 个月 前
非常實用,多謝!👍💐
Zijie He
Zijie He - 4 个月 前
清晰实用,非常感谢
紀帷暘
紀帷暘 - 4 个月 前
想請問Alan 我所使用的刀是臻的三德刀,如果要在刀刃上維持第二刀刃,想請問您要怎麼研磨出第二刀刃呢,我之前好像要看您介紹過,但有點找不太到
TW_ JYL
TW_ JYL - 2 个月 前
cncard.info/label/qaGjsZiWtmqI0ck/shi-pin.html
Chris Tam
Chris Tam - 4 个月 前
发現被騙多年
Bu Bo
Bu Bo - 4 个月 前
有、中文講解版本的嗎?
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 4 个月 前
有中文字幕的
Michael
Michael - 4 个月 前
有冇磨匕首或者短劍的
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 4 个月 前
沒有啊
k c
k c - 4 个月 前
两年前看道你的video,我磨的刀锋利多了,肩膊輕鬆多了,可惜快要退休,不過真的很感激你,
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 4 个月 前
別客氣,謝謝支持
jack y shen
jack y shen - 4 个月 前
教下狗脚刀点磨,吾该晒
Lam Shuk Ming
Lam Shuk Ming - 4 个月 前
唔該曬師傅, 細心教導
Tak Wong
Tak Wong - 4 个月 前
好清楚!明白👍
呂政錡
呂政錡 - 4 个月 前
謝謝您。
楊宜蒼
楊宜蒼 - 5 个月 前
請問有粵語之外的中文語言教學嗎?實在聽不懂好可惜啊⋯⋯
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 5 个月 前
你好,可以開字幕
YB Z
YB Z - 5 个月 前
看着舒服,自己没有那么多工具😂
Bob
Bob - 5 个月 前
怎么磨岁月这把杀人的刀?
Turnout W
Turnout W - 5 个月 前
受教,多谢!
王傑
王傑 - 5 个月 前
請問師傅 若為了配合刀子弧度而提高角度的話 那有弧度的那一塊不是會磨掉比刀身平處還多嗎 久了是否也會使刀有弧度的上半身越來越短少
王傑
王傑 - 5 个月 前
@KTH Kitchen 但是因弧度而抬高後角度不就改變了嗎
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 5 个月 前
我想你是誤會了。應該是根據刀子的弧度而改變刀子拿多高多低,並不是改變磨刀的角度。磨刀的角度是不會變的。
JIA SYUN JIANG
JIA SYUN JIANG - 6 个月 前
請問末廣有溝槽你放在視頻旁邊的砥石也是一樣的方法枕磨刀石嗎?
James Lee
James Lee - 7 个月 前
老師我想問問如果要磨軍刀或者開山刀,是否用同樣方法去磨?
White Snow
White Snow - 7 个月 前
有睇開整刀磨刀的外國片, 後來到真係起手開始磨刀, 搵下搵下就搵到你, 教得很詳細
wing chung chan
wing chung chan - 7 个月 前
磨刀鋒利靠手磨大石。
  未能達到刀鋒修磨石,
  刀石雙方正在磨刀石
  石磨刀鋒刀石相磨扁。
John Green
John Green - 8 个月 前
看那么多的视频这是最棒的。
草帽菜
草帽菜 - 9 个月 前
我想问要用出浆石的话,是不是要对应要使用的磨刀石相同的细数
小馬貓
小馬貓 - 11 个月 前
想問一下 大馬士革紋的刀有特別注意要怎麼磨嗎?感謝
KTH Kitchen
KTH Kitchen - 10 个月 前
大馬士革紋只是花紋,在實際使用上是沒有任何幫助的。如果不想磨花花紋,就要練習手的穩定
Konkitkobe Lui
Konkitkobe Lui - 年 前
請問您們的店舖在那裡?
kkfu58
kkfu58 - 年 前
獲益良多👍🏻👍🏻👍🏻
wing foo
wing foo - 年 前
多謝師傅,難怪磨了多年,仍未磨好把刀,用力錯、角度錯、磨法錯,聽日開始重新學
譚佩蓮
譚佩蓮 - 年 前
👍🏻👍🏻👍🏻
OP 1894
OP 1894 - 年 前
尼度d刀都系高阶人士用既 我D厨房佬入黎开下眼界就得了
Francis Leung
Francis Leung - 3 个月 前
在國外,學厨很重要的事,是要有一套自己的刀。揾食都要靠佢,工欲善其事,必先利其器。
Anthony cheung
Anthony cheung - 年 前
師傅!想請教一下,日本的獵刀怎麼磨呢?會否出教學?謝謝!
John Marston
John Marston - 年 前
真係長知識,手把手詳盡教,磨刀不求人,唔使同D十九師傅睇佢地咀面,仲要做學徒幾年先學到,驚能死教識徒弟無師傅個死能七樣!!😁
下一个